Le blog de isy16

Recette de LOUKOUM à la rose ou fleurs d'oranger

450g de sucre
25g de gélatine en poudre
7 gouttes d'eau de rose
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de maïzena
4 gouttes de colorant rouge alimentaire
    vous pouvez utiliser une autre couleur


Faire chauffer 2 dl d'eau avec le sucre jusqu'à 115°c puis rajouter l'eau de rose,la feuille de gélatine déjà ramollie,
et le colorant remettre a cuire jusqu'à 117°c pas plus.mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake
laisser reposer 24 h démouler,découper et tremper dans la maïzena et le sucre glace







Et voila bonne appétit






FOIE GRAS fait maison

600 g de foie gras
7 g de sel
2 g de poivre
une pincée de noix de muscade râpe
une pincée de quatre épices
1 -emi cuillère a café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de Porto blanc
2 cuillères à soupe de Cogniac
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

Laisser 1 heure le foie à température ambiante, puis déveiner le .
Ensuite préparer l'assaisone mentavec les différents alcool.
Mettre le foie dans én recipient et recouvrir de l' assanisonement
Le laissé rmacérer une nuit dans le réfrigérateur .
Le lende,main Préchauffez votre four à 090°C  et enfournez vos morceaux de foie pour 25 minutes de cuisson.
Eliminerez  l'excès de graisse avec un écumoire , prélevez un à un les morceaux de foie dans le plat et empilez les dans votre terrine.Vous pouvez conserver ce foie 3 jours
J'ai essayé aussi cette recette avec la cuisson au micro-onde
Faire cuire 1 minute 30 sur puissance 500 W
Laisser reposer 2 mn
faire cuire à nouveau 1 mn 30.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du foie. Si la lame est tiède il est cuit.

Laissez 24 heures au froid avant de le déguster.

MADELEINE

225 g de farine                                       
150 g de sucre en poudre         
100 g de beurre
1 pincée de levures
4 oeufs
1 citron
1 pincée de sel

blanchir  les oeufs + le sucre
ajouter la farine,la levure, le sel,
le zeste du citron
puis le beurre ramolli
Avec cette recette on peut varier avec des pépites de chocolat,de la confiture,
avec des raisins imbibés dans du rhum on change les moules en silicone et le tour et joué

30  CREPES

250 g de farine                                  
3 oeufs
1/2 litre de lait
2 cas d'huile
1 pincée de sel
2 cas de Rhum, Grand Marnier ou de Cognac

Mettez la farine dans un saladier. Faire un puits et ajoutez l'huile, les oeufs, le sel.
Mélangez, puis ajoutez petit à petit le lait, ensuite l'alcool de votre choix.

Laissez reposer 1 heure avant de faire cuire les crêpes. Les déguster avec du sucre en poudre ou de la cassonade.


GAUFRE SANS MATIERE GRAS

300 g de farine                                       
1 sachet de levure chismique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
40 cl de lait

Mettez la farine dans un saladier. Faire un puits et ajouter les oeufs, le sel.
la levure le sucre vanillé, mélangez, puis ajoutez petit à petit le lait.Laisser reposer 1 heure .Faire cuire dans une un gaufrier